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凉拌黄花菜,清爽可口有营养

黄花菜,其实就是人们经常说的忘忧草!学名萱草,又称金针菜、谖草、宜男花、安神菜,古名为忘忧草。据《诗经》记载:古代有位妇人因丈夫远征,遂在家栽种萱草,借以解愁忘忧,从此世人称之为“忘忧草”。

黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品!新鲜的黄花菜吃起来有一股淡淡的植物清香,既爽滑又鲜嫩,而且营养价值非常高!但新采摘的黄花菜中含有秋水仙碱,秋水仙碱本身无毒,但经过肠胃道的吸收之后,在人体内氧化为二秋水仙碱,具有毒性。因秋水仙碱加热到60度左右就会失活,故食用之前应先焯水!
凉拌黄花菜,清爽可口有营养.jpg
今天为大家分享的便是用黄花菜制作的一道简单佳肴——凉拌黄花菜!

【主要食材】新鲜黄花菜(选择鲜嫩未开花的)

【作料】小米辣(1个)、大蒜、生姜、盐、白醋、油

~【做法】~

1、黄花菜洗净备用、姜蒜小米辣切末;

2、锅里加水,将黄花菜倒入锅内;

3、水开后煮3分钟;

4、捞出,用凉水浸泡,然后装盘备用;

5、姜、蒜、小米辣放入小碗,锅中热油,然后将油倒入小碗将作料爆香;随后加入盐、白醋,调出自己最喜爱的味道,然后淋至黄花菜上即可食用


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