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食用鲜黄花菜前一定要先经过处理

时令小炒来一个,要吃时令得赶早,莫等到黄花菜都凉了,火山鲜小编认为食用鲜黄花菜前一定要先经过处理,去除秋水仙碱,方法一,去除花蕊,因为花蕊中含有大量的秋水仙碱:方法二,由于秋水仙碱具有较好的水溶性,可以将鲜黄花菜在开水中烫漂一下,然后用清水充分浸泡、冲洗,使秋水仙碱最大限度地溶解在水中。

食用鲜黄花菜前一定要先经过处理.jpg

用料

新鲜黄花菜 100克
鸡蛋 2克
黑木耳(干) 10克
腊肠 半根
食用油 适量
食盐 适量

做法步骤

1、干的黑木耳提前泡发开来。

2、新鲜的黄花菜,依次去除里面的花蕊。新鲜的黄花菜花蕊里含有秋水仙碱,具有一定的毒性。

3、把处理好的黄花菜清水洗净,浸泡20分钟。

4、水烧开,加一勺盐,焯烫5分钟。可以有效破坏秋水仙碱。

5、焯烫好的黄花菜捞出过凉。浸泡两小时。

6、准备好我们的食材,处理好的黄花菜,焯烫过的黑木耳,腊肠切片,鸡蛋打散,加少许盐调味。现在正式开始制作我们这道菜罗~其实,前期准备做好了,炒制还是比较方便快手的。

7、油烧热,大火快速滑炒鸡蛋,用筷子拨拉几下就好了。

8、另起锅,下入腊肠炒香熬出油脂。

9、下入处理好的黄花菜和黑木耳,翻炒均匀。因为黄花菜和黑木耳都已经焯熟,所以翻炒均匀即可调味出锅。

10、虽然新鲜黄花菜处理起来有点麻烦,时令好物还是值得尝试一下的呢。





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